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Soufganiot
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Pour 50 mini soufganiot
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500gr de farine blanche
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farine pour abaisser
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1 ½ sachet de levure sèche
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2 c.s de sucre
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300 ml de lait
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4 jaunes d’œufs
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½ c.c de sel
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huile pour frire
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gelée de groseilles ou confiture d’abricots
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sucre cristallisé
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Mélanger la levure et le sucre dans le lait tiède, laisser reposer
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12-14 minutes jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles.
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Ajouter les jaunes d’œufs battus et le sel, puis la farine.
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Retourner sur une table recouverte de farine et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
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Laisser lever au four tiède (50°) dans un saladier huilé, pendant 1heure.
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Abaisser (2 cm) sur la table farinée et découper des cercles de 3-4cm.
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Laisser lever les cercles de pâte au four tiède pendant ¼ heure puis frire dans une friteuse (185°) ou à la poêle. Egoutter les boules sur du papier absorbant.
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A l’aide d’une grosse seringue farcir de gelée de groseille puis rouler dans le sucre.